茶餐厅如何才能经营出色

说起茶餐厅，大家应该都不陌生。茶餐厅主要经营咖啡、奶茶、柠檬加红茶、牛奶等十种；小吃有三明治、蛋挞、面包灯餐饮。那么开一家茶餐厅该如何经营才能开的好呢？接下来请跟随渠道网的小编一起来看看吧！

茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有贵族享受餐厅(当时称为西菜馆或餐室)会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次国内外大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。[1]早以茶餐厅名义经营的为1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，1952年开业的则是香港现存历史悠久的茶餐厅。

现在茶餐厅在大陆也风行起来，从广东开始，漫延到各省市，在各大中城市里随处可见，它是一个比较贵族享受的餐饮场所，已经成为经济富裕的创业者重要的一个创业项目。

茶餐厅选址：

选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是茶餐厅讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。

业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，莫慌无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，茶餐厅定位就要以他们为重点，在茶餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。

茶餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外，现在的茶餐厅还要考虑停车位。

茶餐厅选址的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。所选的茶餐厅底层面积以不很过300平方米为宜，月租金在5万元左右。茶餐厅定位中档的，每平方米的装修约50**左右，档次低一些的约30**左右。

选好了店址，就要考虑所开的茶餐厅将要卖什么产品，或者说，所开茶餐厅的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周，孩子也可能失折。

目标人群定位：

追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。

特色是茶餐厅的招牌 ：

目前茶餐饮市场上的茶餐厅，从品名上看，多数是套餐类、粉.面类、点心、小食、粤菜、川.湘菜、西餐等，餐厅应再细分，要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不的顾客，使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选品名特色难，也可在套餐特色上做文章。

当然开家茶餐厅，在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者好凡事亲自参与，积累经验。

茶餐厅要想办得久，并且效益好，就必须全方位胜人一筹，在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化，才能在竞争中着着出众，保持不败，并且迅速发展、加盟连锁、做强做大。

投资该项目的优势:

茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅,中餐包括:粥/粉/面/饭/点心/小食/炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:韩国料理/日本料理/法国料理.外加会员管理/营销活动个性,诚心服务.按自己资金预算.有多少就能做多大店。

茶餐厅的投资标准：

茶餐厅计划又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别，投资总金额从50万元、100万元、200万元以上不等，所以它特别适合喜欢茶餐厅服务业挑战的投资者经营。

投资预算资金：资金预算得按投资资金总值来预算，适宜用投资资金的70%为投资，30%金为备用。这样预算投资资金为佳。

经济效益预算： 一个茶餐厅每天只要卖出500人次按此预算.每人次消费15-3**左右，材料成本按55%.毛利按45%.其中30%为总体开支。15%为纯利。以下是按此比例预算。

以每天500人次.每人15元预算!

总计：500×15=7500×30天=225000×12个月=2700000

成本：7500×0.55=4125×30天=123750×12个月=1485000

毛利;7500×0.45=3375×30天=101250×12个月=1215000

开支：7500×0.30=2250×30天=67500×12个月=810000

纯利：7500×0.15=1125×30天=33750×12个月=405000

因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占50%计算. 总计：2700000×0.5=1350000

成本：1485000×0.5=742500

毛利：1215000×0.5=607500

开支：810000×0.5=405000

纯利：405000×0.5=202500

以每天500人次.每人2**预算!

总计：500×20=10000×30天=300000×12个月=3600000

成本：10000×0.55=5

500×30天=165000×12个月=1980000

毛利;10000×0.45=4500×30天=135000×12个月=1620000

开支：10000×0.30=3000×30天=90000×12个月=1080000

纯利：10000×0.15=1500×30天=45000×12个月=540000

因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占50%计算. 总计：3600000×0.5=1800000

成本：1980000×0.5=990000

毛利：1620000×0.5=810000

开支：1080000×0.5=540000

纯利：540000×0.5=270000

以每天500人次.每人3**预算!

总计：500×30=15000×30天=450000×12个月=5400000

成本：15000×0.55=8250×30天=247500×12个月=2970000

毛利;15000×0.45=6750×30天=202500×12个月=2430000

开支：15000×0.30=4500×30天=135000×12个月=1620000

纯利：15000×0.15=2250×30天=67500×12个月=810000

因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占50%计算. 总计：5400000×0.5=2700000

成本：2970000×0.5=1485000

毛利：2430000×0.5=1215000

开支：1620000×0.5=810000

纯利：810000×0.5=405000

由此算您的纯利额就成几何增长了。